だしの米国輸出へのチャレンジ
和食ブームを商機に

だしの代表格であるかつお節は、サバ科のカツオを原料としたものが有名ですが、カツオ以外の魚を原料としたもの、節・削り節・粉節など形状も多様です。一般食品と同様にFDA認証が必要ですが、貿易実務上はドルフィンセーフ認証にも注意が必要です。

これを規定するのはアメリカ海洋大気庁（NOAA）。米国への輸出に際し、HSコード（税番）で対象製品が指定されています。

• 03類（0303、0304、0305の魚類）
• 16類（1604の魚肉類）— まぐろ節・かつお節調味品混合品など HSコード 1604.20.020

米国ではBonito（カツオ）類も「Tuna類」として扱われます。ドルフィンセーフ認証に準拠していないマグロ・カツオ類は、米国へ輸出できません。

昆布や鰹節の出汁に薄口醤油・みりん・砂糖などを加えた白だしは、FDA上の基本はだしミックスと同様です。ただし次の2点に追加で注意が必要です。

1. 低酸性食品（FCE-SID）の確認

密封容器に詰められた低酸性化・加熱処理食品は、FDA施設登録に加えFCE（食品缶詰工場）登録とSID（工程登録番号）が必要です。冷蔵輸送・冷蔵保管・冷蔵販売のみならFCE-SIDは不要ですが、越境ECなど販路拡大時は必須となります。

2. 食品防御計画（Food Defense Plan）

FSVPで定められる食品防御計画の作成を進めておきましょう。食品安全計画（PCHF）とは別枠です。免除規定の有無も確認のうえ準備してください。